真空油炸食品的真空充氮包裝

1.包裝美觀、大方

真空油炸食品不能滿足于純粹真空包裝，因為抽真空包裝，內(nèi)外具有壓差，空氣將通過包裝袋微孔逐漸向包裝袋內(nèi)滲入，使保鮮食品過早腐敗、變質(zhì)。而真空充氮包裝，內(nèi)外壓差平衡、隔絕氧氣、防潮，既能保證物料品質(zhì)又使商品外觀好看、大方。

2.材料和包裝的避光性

內(nèi)容物的避光是真空油炸產(chǎn)品貯存時應(yīng)著重考慮的問題。紫外線對油炸食品的質(zhì)量有很大的影響，包裝擋住550mm波長的光線是很有必要的。但從銷售角度看，消費者希望能透過包裝看到內(nèi)容物，因此，合理的包裝是：用鋁箔包裝時，在包裝盒上印有產(chǎn)品的照片或打一個小孔以便消費者觀察其中的內(nèi)容物。

3.防潮、防氧化

真空油炸食品應(yīng)該采用充氮包裝，以避免接觸過氧化物價升高，但同時應(yīng)考慮保氣性。真空油炸食品具有較好的貯存性能，但仍應(yīng)掌握好貯存條件和使用合理的包裝。采用抽真空充入惰性氣體氮氣，可以使產(chǎn)品在常溫下貯存12個月之久，而品質(zhì)仍然能達到要求。